KETO CHEF
תזונה קטגונית שפויה
מהי תזונה קטוגנית?
תזונה קטגונית היא תזונה מבוססת שומן עם כמות מתונה של חלבון ומעט מאד פחמימה. יש שומנים מאד לא בריאים, במיוחד רוב השומנים מהצומח. תזונה קטגונית שפויה היא הגרסה של עודד טלמור לתזונה קטגונית שאפשר לחיות איתה לאורך שנים כאורך חיים ולא כדיאטה שבה משלבים אוכל טעים, סקסי, יוצאים, מבלים ולא נמצאים כל הזמן בקיטוזיס. בעצם הופכים להיות FAT ADAPTED – מכונה שיודעת לשרוף שומן לאנרגיה. הקיטו השפוי שפיתח עודד טלמור זו דרך חיים שמתאימה לכולם ולא רק לאנשים חולים. זה אורח חיים לאנשים שרוצים לשפר איכות חיים.
שף עודד טלמור
שף עודד טלמור אובחן עם מחלת קרוהן בגיל 24 והחל לחקור ולהתנסות בכל תזונה אפשרית עד אשר גילה את התזונה הקטוגנית ובעזרתה ריפא את עצמו ממחלת הקרוהן אשר מוגדרת ברפואה הקונבנציונלית כמחלה כרונית חשוכת מרפא.
עודד עבד עם סלבריטי שף וולפגנג פאק בלאס ווגאס כמנהל תפעול ופיתוח עסקי. בתקופה הזו ניהל את מסעדת "ספאגו" האגדית בבברלי הילס ובמלון קיסר בלאס ווגאס והיה שותף בפיתוח CUT – "סטייקהאוס" שנבחר לטוב ביותר בארה"ב שנתיים ברציפות וכיום מונה סניפים בלונדון, סיגפור, ניו יורק, לוס אנגלס, דובאי ולאס ווגאס. בגיל 34 מונה טלמור לשותף ברשת (Associate Partner) – הצעיר ביותר אי פעם מאז שיוסדה ב 1982.
עודד עבד עם סלבריטי שף וולפגנג פאק בלאס ווגאס כמנהל תפעול ופיתוח עסקי. בתקופה הזו ניהל את מסעדת "ספאגו" האגדית בבברלי הילס ובמלון קיסר בלאס ווגאס והיה שותף בפיתוח CUT – "סטייקהאוס" שנבחר לטוב ביותר בארה"ב שנתיים ברציפות וכיום מונה סניפים בלונדון, סיגפור, ניו יורק, לוס אנגלס, דובאי ולאס ווגאס. בגיל 34 מונה טלמור לשותף ברשת (Associate Partner) – הצעיר ביותר אי פעם מאז שיוסדה ב 1982.
תוכנית הליווי KETO KICKSTART
שף עודד טלמור מוביל את הגישה החדשה לתזונה קטוגנית - "תזונה קטוגנית שפויה". עודד מיישם וחוקר את התזונה בחמש השנים האחרונות שאת חלקן בילה בארה"ב ופיתח גישה מתונה יותר וכזו המאפשרת להסתגל לתזונה במהירות יחסית ולחיות עימה בשלום לאורך זמן.
התוכנית כוללת ליווי אינטנסיבי במשך 8 שבועות של קבוצה קטנה ואינטימית, תפריטים, מתכונים וצלילה לעומק התזונה הקטוגנית.
התוכנית כוללת ליווי אינטנסיבי במשך 8 שבועות של קבוצה קטנה ואינטימית, תפריטים, מתכונים וצלילה לעומק התזונה הקטוגנית.
כתבו על שף עודד טלמור
"...כשיורדים במדרגות הברזל התלולות למרתף ביתו של השף עודד טלמור שוכחים לחלוטין את שכונת הוילות המנומנמת שמעל, באחד הרחובות ההולנדים של אבן יהודה. כמו במאורת הארנב של עליסה הכל מתהפך ובחלל האורבני המעוצב, יין מתחיל להימזג לאורחים שסביב השולחנות (וימשיך כל הערב). במטבח הפתוח מבשל טלמור עם הסו שף שלו והמנות יוצאות בזו אחר זו, כולן על טהרת המטבח הקטוגני. כלומר, הרבה שומן, חלבון וכמעט אפס פחמימות. אבל אם נעזוב לרגע את הערכים התזונתיים, פשוט מדובר בסעודה נהנתית ומשובחת..."
כתבת האוכל - רונית אבידן שיינפלדוואלה אוכל
ספטמבר 2020
"...אחד השגרירים הגדולים של תזונת הקטו בארצנו הקטנה הוא השף עודד טלמור, שהצליח להפוך את המטבח שיכול להיחשב בעיניי רבים למשעמם, לא משביע ובעייתי, למטבח פשוט מדהים. טלמור אמנם יושב באבן יהודה אבל שולח מנות מוכנות לכל אזור השרון וגוש דן, וכל אחת מהמנות שטעמנו פשוט הדהימה אותנו....
המנה הטעימה ביותר הייתה כרוב לבן שאפוי בשומן טלה. הכרוב מקבל את כל הטעמים של הטלה והופך מירק משעמם אך בעל פוטנציאל למנה שכמעט גרמה לנו לבכות. .."
שמעון יעיש, כתב האוכל של ישראל היום
מתוך כתבה מיום 2.9.20
"...באגף העיקריות תמצאו תבשיל בשר לחי בציר בקר ויין אדום, שמורכבת מנתחי בשר בבישול איטי נוסח עדות ה"נמסים בפה", ומסביבם ציר בשר מרוכז וג'לטיני עם טעם עדין של יין ומרקם שגורם לרצות לישון איתם מחובקים. אהבנו מאוד גם את הפרגיות ברוטב קארי, גרסה עדינה של המנה התאילנדית המוכרת מינוס קיתונות הסוכר ובתוספת מרעננת של מיץ לימון שמקליל את המרקם הקרמי והופך את המנה למגנט נשנושים. יש גם בסיסי פיצה, חומוס קטוגני ופרלינים עבודת יד, ובקרוב יצטרף גם סושי קטגוני למהדרין. בימים שבהם אין מגיפה עולמית מקיים טלמור בביתו ארוחות שף קטוגניות, ועד אז משלח את מטעמיו לרחבי הארץ ומקיים קורסים דיגיטליים המלמדים איך ליישם הלכה למעשה את אורח החיים הקטוגני בצורה הטעימה והבריאה ביותר. .."
יעל רייף | מדור האוכל של רשת13
הקודם
הבא
תפריט משלוחים של אוכל קטוגני מוכן
שף טלמור מציע את אותו התפריט שהוא מגיש בארוחות הגורמה שלו בוורסיה למשלוחים, כך שאם אתם מאלה שרוצים ליישם את התזונה ואין לכם זמן מיותר לבזבז בין הסירים, טלמור ישלח לכם ארוחות קיטו מוכנות עד למפתן הבית.
מזמינים באתר עד יום שלישי ב-19:00 ומקבלים עם שליח ביום חמישי במהלך היום. התפריט כולל ערכים תזונתיים, יחס קיטו וכל מה שקטוגני צריך לדעת על המנות.
מזמינים באתר עד יום שלישי ב-19:00 ומקבלים עם שליח ביום חמישי במהלך היום. התפריט כולל ערכים תזונתיים, יחס קיטו וכל מה שקטוגני צריך לדעת על המנות.
קורס בישול ביתי KETO QUICK AND EASY
קורס הבישול הקטגוני הראשון בישראל. כולל מעל שעתיים של 15 מתכונים זריזים ופשוטים מצולמים מא' ועד ת' כך שתוכלו להכין אותם בקלות במטבח הביתי שלכם.
חומר הגלם בקורס זמין כמעט בכל סופרמרקט וזמן ההכנה ברוב המתכונים אינו עולה על 30 דק' עבודה.
חומר הגלם בקורס זמין כמעט בכל סופרמרקט וזמן ההכנה ברוב המתכונים אינו עולה על 30 דק' עבודה.