"...באגף העיקריות תמצאו תבשיל בשר לחי בציר בקר ויין אדום, שמורכבת מנתחי בשר בבישול איטי נוסח עדות ה"נמסים בפה", ומסביבם ציר בשר מרוכז וג'לטיני עם טעם עדין של יין ומרקם שגורם לרצות לישון איתם מחובקים. אהבנו מאוד גם את הפרגיות ברוטב קארי, גרסה עדינה של המנה התאילנדית המוכרת מינוס קיתונות הסוכר ובתוספת מרעננת של מיץ לימון שמקליל את המרקם הקרמי והופך את המנה למגנט נשנושים. יש גם בסיסי פיצה, חומוס קטוגני ופרלינים עבודת יד, ובקרוב יצטרף גם סושי קטגוני למהדרין. בימים שבהם אין מגיפה עולמית מקיים טלמור בביתו ארוחות שף קטוגניות, ועד אז משלח את מטעמיו לרחבי הארץ ומקיים קורסים דיגיטליים המלמדים איך ליישם הלכה למעשה את אורח החיים הקטוגני בצורה הטעימה והבריאה ביותר. .."